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虾仁加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

保水不好

虾仁失水严重

痛点2

长时间储存干耗严重

表面发红

痛点3

虾仁失水失去弹性

口感下降

虾仁加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1汇和鲜针对虾仁冷冻、储存、烹饪过程中失水严重，失去弹性，口感下降，咀嚼性变差，鲜度下降等问题，研究开发了虾仁专用水分保持剂等产品。
  • 解决方案2通过汇和鲜虾仁专用配料处理，虾仁通过保水剂浸泡处理，便可提升虾仁的吸水性及持水能力，解决虾仁因冷冻失水口感发柴的问题。
  • 解决方案3实现虾仁中央厨房工业化生产，降低虾仁加工成本。

应用案例/以虾仁加工为例Application case

应用案例

虾仁营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白已成为人们餐桌上的美味佳肴。目前流行的虾仁菜品也非常多，清炒虾仁、香辣虾仁、虾仁豆腐、面包虾、虾滑火锅等，一道道鲜香美味的虾仁菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴。

工艺流程

食品配料中心
咸味香精 香辛料产品 复合水分保持剂 复配增稠剂 餐饮调理料
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